大宋市井人家 第74节 (第3/8页)

古代吃素的食谱里常有香菇，那是因为古代庙宇也很富有啊。

    因此叶盏将这两样买的很少，她平日在杏花巷开店，居民都比较富有，这食材贵贱就不太计较，可是如今要去庙会摆摊，面向普通百姓，自然更看重性价比。

    先洗面筋，这时候叶盏再次怀念起工业化大批量生产，要用面筋直接去购买现成的就好，在宋代她要做面筋，要先和面。

    和成面团后醒发好久，再不断揉面再醒发，在放入准备好的清水中开始——洗。

    玉姐儿好奇在旁边看：“meimei，面能洗吗？不得泥牛入海，越洗越少？”

    第60章

    “不会洗光的，要洗才能洗出来面筋。”叶盏耐心作答，继续洗个三五遍。

    她洗着洗着想起一个地狱笑话，有位外国人麸质过敏，去吃中餐指着面筋问中国人branfree？中国人很为难，答：branitself.

    洗完后只剩下了疙疙瘩瘩的面团，初步能看见面筋雏形，随后混合酵母开始发酵。

    “居然真的……能洗出来。”玉姐儿眼睁睁看着面团洗来洗去非但没有融化，反而洗出了一团固体。

    不过她还是有话说：“洗完的水可千万不能倒，留着加点蔬果做一碗汤好不好？”

    她到底延续了宓凤娘血脉，见不得有人浪费粮食。那水里刚才洗进去不少面粉，此时有点浑浊，浮浮沉沉。

    “水不会倒掉，我还